SAUSAGE AND BEAN BAKE

Dans la série des recettes britanniques, un classique haricots saucisses mais agrémenté de haricots verts et cuit au cidre. Préparation 5 mn, cuisson 40 mn.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

8 saucisses pur porc
1 oignon
150 g de haricots verts surgelés ou frais
25 cl de cidre
400 g de haricots blancs (ici Cannellini)
1 cs de moutarde
3  gousses d'ail
Huile, sel et poivre
5 branches de thym

PREPARATION

Emincer l'oignon et l'ail. Déposer dans un plat allant au four, l'ail, l'oignon, tous les haricots, le thym, la moutarde, le cidre, sel et poivre et mélanger doucement.
Huiler les saucisses et les poser sur le dessus du plat.
Cuire 20 mn à 200° puis retourner les saucisses et cuire de nouveau 20 mn.

PRESENTATION

BONUS

Les haricots Cannellini d'origine italienne sont des haricots à la texture fondante et à la peau fine plus digestes et moins farineux que les haricots classiques ou les cocos.

WHITE DEVIL

Dans la série des plats écossais, celui-ci est très simple et original, à base de poulet et de crème. Il était servi au Café Royal d' Edimbourg dans les années 20. Préparation 5 mn, cuisson 40 mn.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

4 filets de poulet
20 g de beurre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de piment de Cayenne
1 cc de moutarde de Dijon
300 ml de crème liquide
1 pâte feuilletée

PRÉPARATION

Emballer les filets dans l'aluminium et assaisonner et mettre au four à 180° pour 30 mn.

Mélanger les épices, la moutarde, sel et poivre puis ajouter la crème et battre légèrement

Beurrer un plat allant au four et disposer les filets de poulet débarrassés de l'aluminium puis couvrir avec la sauce et enfourner de nouveau pour 10 mn. Enfourner également sur une plaque des morceaux de pâte feuilletée découpés en triangles et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.

PRÉSENTATION

Servi ici avec des petits cubes de pommes de terre sautés

BONUS

 Le Café Royal est un des plus anciens restaurants/bar de la ville d'Edimbourg. Son style victorien et baroque en fait un bâtiment unique qui a été classé monument historique dans les années 70 pour éviter de le voir se transformer en centre commercial.

MAQUEREAUX AU VIN BLANC

Recette classique et rapide pour les soirs de semaine, préparation 10 mn, cuisson 25 mn.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

4 filets de maquereaux
2 oignons
2 carottes
du laurier
25 cl de vin blanc
1 citron

PREPARATION

Émincer les oignons et couper les carottes en rondelles.
Verser le vin blanc, 10 cl d'eau et le jus du citron dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter les carottes et les oignons, le laurier et assaisonner puis couvrer et cuire à feu doux pendant 20 mn.
Ajouter les maquereaux et cuire doucement 5 mn à découvert.
Mettre au frais pendant 1 heure avant de déguster.

PRESENTATION

BONUS

Une recette de maquereau au vin blanc - dit maquereau en gras - est donnée dès 1750, par François-Alexandre Aubert de La Chesnaye des Bois, elle a très peu changé depuis. Ce fut au cours des années 1880 que ce mets, jusqu'alors préparé en restauration ou en famille, le fut industriellement, à Boulogne-sur-Mer sous forme de filets marinés au vin blanc et stérilisés en boîte de conserve.

ROTHIEMURCHUS MEATBALLS OF VENISON

Dans la série des recettes britanniques, voici un plat typique des Highlands à base de chevreuil, de whisky et de pommes. Préparation 15 mn, Cuisson 30 mn.

INGRÉDIENTS (pour 4)

600 g de chevreuil (boulettes, steaks, gigot, épaule...)
25 g de beurre
2 pommes à cuire
2 cs de whisky
1 cc de miel
150 ml de crème liquide entière
un peu d'huile
1 kg de pomme de terre et du lait
2 cs de moutarde de Dijon
5 branches de persil

PRÉPARATION

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans le beurre avec un peu d'huile, cuire 15 mn et réserver
Trancher les pommes finement et les cuire dans la même cocotte et réserver.
Dans un bol, mélanger le miel, la crème et le whisky.
Cuire les pommes de terre à l'eau et faire une purée puis ajouter la moutarde.
Dans la cocotte, chauffer la crème et ajouter les pommes et la viande et faire réchauffer à feu doux.


PRÉSENTATION

BONUS

Rothiemurchus est un endroit particulier au cœur du parc national de Cairngorms, près d'Aviemore, dans les Highlands écossais. Il offre un accueil chaleureux, des paysages magnifiques et des activités de plein air pour que les couples, les familles, les groupes puissent en profiter. Cliquez ici pour en savoir plus.