Tagliatelles, églefin au basilic, sauce au parmesan (pour 4 personnes).
INGRÉDIENTS :
2 filets d'églefin (ou autre poisson blanc) sans la peau (environ 180-200 g par filet)
3 tomates
40 g de parmesan
20 cl de crème liquide entière
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cs de concentré de tomate
5 feuilles de basilic
huile - sel - poivre
350 g de tagliatelles
PRÉPARATION :
Émincer l'oignon, écraser l'ail, couper les tomates en quartiers et épépiner puis les tailler en morceaux grossiers, couper le parmesan en petits cubes, hacher le basilic.
Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée "al dente".
Pendant ce temps faire revenir le poisson à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
Quand il commence à se déliter (2' environ), ajouter l'oignon et l'ail sur feu moyen.
Quand ils ont bien sué (3' environ) ajouter le crème, les tomates, le concentré, le parmesan, le basilic et assaisonner puis mettre sur feu doux le temps d'égoutter les pâtes et de servir bien chaud.
PRÉSENTATION :
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| parsemer de basilic frais avant de servir |
BONUS :
Lorsque vous hachez des herbes (persil, basilic...), coupez le plus finement possible au couteau mais dans un seul sens, ne pas hacher de nouveau dans l'autre sens, ceci oxyde l'herbe et lui fait perdre sa couleur et rend votre plat moins appétissant.
